Gaziantep mutfağı, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla Türkiye'nin en lezzetli duraklarından biridir. Bu şehirde, hem yerel hem de geleneksel tariflerin harmanlandığı birçok farklı yemek çeşidi bulunur. Gaziantep'te tadına bakılması gereken en popüler lezzetler ise, damaklarda unutulmaz izler bırakan eşsiz tatlarıyla öne çıkar. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemekler, yerli halkın ve ziyaretçilerin beğenisini kazanarak en çok tercih edilenler arasında yer alır.

Gaziantep'te en çok oy alan yemekler arasında şunlar bulunmaktadır:

• Ali Nazik Kebabı. Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kuşbaşı veya kıyma ile servis edilir. En iyi Ali Nazik'in İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu'nda yapıldığı önerilmektedir.
• Küşleme. Kuzunun sırt kısmından elde edilen ve sinirsiz olduğu için ağızda dağılan en değerli et parçasıdır.
• Patlıcan Kebabı. Birecik'in az çekirdekli yumuşak patlıcanları ile zırh kıymasının odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır.
• İçli Köfte. Antep usulü içli köftenin en büyük farkı, dış harcının (köftelik simit ve et karışımı) kağıt gibi incecik açılması ve içine bol cevizli, taze baharatlı, zırh kıymasıyla hazırlanmış bir harcın konulmasıdır.
• Simit Kebabı. Bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve özel baharatlarla yapılır.

Ayrıca, Gaziantep'te baklava, firik pilavı, cacıklı arap köftesi, haveydi köfte, omaç, sini köfte, ayva kebabı, cağırtlak kebabı gibi lezzetler de oldukça popülerdir. Yemeklerin en iyi nerede yenilebileceği konusunda farklı görüşler olabilir.