Gaziantep baklavası, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biri olarak bilinir ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. İncecik yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanan bu tatlı, Antep fıstığı veya ceviz içi ile zenginleştirilerek sunulur. Yumuşak dokusu ve şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Gaziantep baklavası yapmak, biraz sabır ve ustalık gerektirse de, sonucunda elde edilecek tatlı, her çabaya değer.

Gaziantep baklavası yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için: 4 su bardağı un, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı ılık su.
• İç malzeme için: 300 gram çekilmiş Antep fıstığı veya dövülmüş ceviz içi.
• Şerbet için: 5 su bardağı şeker, 5 su bardağı su, 3 tane küçük limon tuzu.
• Diğer malzemeler: Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, nişasta.

Yapılışı:

1. Hamur hazırlığı: Unu tezgaha eleyin, havuz şeklinde açın. Yumurta, tuz, sirke ve ılık suyu ekleyip 10-15 dakika yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
2. Yufka açma: Hamuru 20-24 eşit parçaya bölün. Nişastalı tezgahta merdaneyle mümkün olduğunca ince açın.
3. Katmanlama: Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. İlk yufkayı tepsiye yerleştirin ve üzerine tereyağı sürün. Çekilmiş fıstığın yarısını eşit şekilde serpin.
4. Pişirme: Baklavayı keskin bir bıçakla kesin, 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
5. Şerbet ekleme: Sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün, 3-4 saat bekletin.

Püf noktaları:

• Yufkaları olabildiğince ince açmak gerekir.
• Şerbet çok koyu veya sulu olmamalıdır.
• Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.
• Kesim işlemi pişirmeden önce yapılmalıdır.