Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan künefe, çıtır kadayıfın arasında eriyen peynirle birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tatlı, özellikle sıcak şerbetle buluştuğunda muhteşem bir deneyim sunar. Kendi mutfağınızda bu geleneksel tarifi deneyerek, misafirlerinizi etkilemek ve sevdiklerinizle keyifli anlar yaşamak için harika bir fırsat yakalayabilirsiniz.

Hatay künefesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram kadayıf;
• 400 gram tuzsuz Antakya künefe peyniri;
• 125 gram eritilmiş tereyağı;
• 2 yemek kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için);
• 3 su bardağı toz şeker;
• 3 su bardağı su;
• 3 damla limon suyu.

Yapılışı:

1. Şerbet hazırlığı: Şeker ve su tencereye alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılır, limon suyu eklenir ve ocaktan alınır.
2. Kadayıf ve yağ karışımı: Eritilmiş tereyağı kadayıfın üzerine dökülür ve kadayıf tel tel ayrılarak yağla iyice ovuşturulur.
3. Tepsinin hazırlanması: Künefe tepsisi tereyağı ile yağlanır.
4. Döşeme: Kadayıfın yarısı tepsiye yayılır, üzerine peynir eşit şekilde serpilir ve kalan kadayıfla kapatılır.
5. Pişirme: Tepsi ocağa alınıp orta ateşte, kenardan başlayarak çevrilerek her tarafı kızarana kadar pişirilir. Ardından diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir.
6. Servis: Sıcak künefenin üzerine ılık şerbet dökülür, şerbet çektikten sonra Antep fıstığı ile servis edilir.

Künefe fırında da yapılabilir, ancak ocakta pişirilen künefenin lezzeti ve dokusu farklı olabilir.