Evde lezzetli bir etli yaprak sarma hazırlamak, geleneksel mutfağımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, hem aileyle hem de misafirlerle paylaşabileceğiniz özel bir lezzet sunar. Doğru malzemelerle, adım adım yaparak harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Yaprakların tazeliği ve iç harcın baharatlarla zenginleştirilmesi, bu yemeği daha da özel kılar. Şimdi birlikte bu eşsiz tarife göz atalım.

Ev usulü etli yaprak sarma yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram asma yaprağı;
• 250 gram kıyma;
• 1 su bardağı pirinç;
• 2 büyük kuru soğan;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• Karabiber, yenibahar, tarçın (miktarları isteğe bağlı);
• İnce kıyılmış maydanoz.

Yapılışı:

1. Yaprakların hazırlanması: İnce damarlı, yırtılmamış ve salamura edilmiş asma yaprakları kullanılır. Yapraklar çok tuzluysa birkaç saat suda bekletilerek tuzu alınır.
2. İç harcın hazırlanması: Pirinç, bol kuru soğan, zeytinyağı, domates salçası, karabiber, yenibahar, tarçın ve ince kıyılmış maydanoz ile klasik zeytinyağlı iç harç hazırlanır. Bazı evlerde kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklenerek iç harca hafif tatlı bir aroma kazandırılabilir.
3. Sarma: Yaprakların parlak kısmı alta gelecek şekilde serilir. Çok fazla veya çok az iç koymak sarmanın dağılmasına neden olabilir. Ne çok sıkı ne de çok gevşek sarmak ideal sonucu verir.
4. Pişirme: Tencerenin tabanına birkaç yaprak serilerek sarmaların dibinin tutmaması sağlanır. Üzerine bir tabak kapatılarak kısık ateşte, yavaş yavaş pişirilir.

Farklı iç harç alternatifleriyle de yaprak sarma yapılabilir.