Cantık, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak, özellikle kıymalı harcı ve çıtır hamuruyla dikkat çeker. Bu geleneksel yiyecek, hem pratik yapılışı hem de zengin içeriğiyle misafir sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kendi mutfak deneyiminizde cantık yaparak, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir anı yaratabilirsiniz.

Cantık yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için:
  • 2 su bardağı su (ılık);
  • 1 çay bardağı süt;
  • 1 paket instant maya (10 gram);
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker;
  • 1 yemek kaşığı (silme) tuz;
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ;
  • 1 yumurta beyazı;
  • 5 su bardağı un.
• Kıymalı harç için:
  • 300 gram kıyma;
  • 2 kuru soğan (küp doğranmış);
  • 1 kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış);
  • 6 yeşil köy biberi (ince doğranmış);
  • 2 domates (küp doğranmış);
  • 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış);
  • 1 tatlı kaşığı karabiber;
  • 1/2 yemek kaşığı kuru kekik;
  • 1 çay kaşığı kimyon;
  • 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Kenarlar için:
  • 1 yumurta sarısı.

Yapılışı:

1. Bir kapta maya, toz şeker, ılık su ve sütü karıştırın.
2. Karışımın üzerini kapatıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
3. 5 dakika beklettikten sonra, üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırın.
4. Ayrı bir geniş kaba unu ortası havuz olacak şekilde açın.
5. Sıvı karışımı üzerine ekleyin ve yoğurun.
6. Homojen bir karışım haline gelen hamurun üzerini streç ile kapatın ve mayalanması için 45 dakika bekleyin.
7. Kıymalı harcın tüm malzemesini bir kapta karıştırın.
8. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve unlu tezgahta bezeleri yuvarlayın.
9. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak uzaklıkta dizin.
10. Elinizi yağlayın ve her bezeyi kenarları yüksek kalacak şekilde parmaklarınızla açın. 11