Amasya'nın yöresel mutfağında öne çıkan lezzetlerden biri olan topuz kebabı, köklü bir geçmişe sahip olmasa da, ilginç bir hikaye ile şekillenmiştir. Bu kebabın çıkış noktası, tarihi bir savaş aletine, yani topuza dayanmaktadır. Amasya'nın Merzifon ilçesindeki bir restoran, bu ilginç sunumuyla misafirlerine hem görsel hem de damak tadı açısından farklı bir deneyim sunmaktadır. Özellikle zafer kutlamaları sırasında hazırlanan bu kebap, geçmişin izlerini günümüze taşımaktadır.

Amasya topuz kebabının tarihi, yaklaşık 10 yıl öncesine dayanmaktadır. Topuz kebabı, yaklaşık 10 yıl önce Amasya'nın Merzifon ilçesindeki Tarihi Bedesten'de faaliyet gösteren bir restoranda, eskiden savaş aleti olan topuzun sunum amacıyla kullanılmasıyla ortaya çıkmıştır. Efsaneye göre ise, bir komutan, savaşlarda devasa bir topuz kullanarak düşman saflarını yok etmiş ve bu topuzun zafer kazandırması, "Topuz Kebabı" adlı bir yemeğin ortaya çıkmasına ilham vermiştir. Zafer kutlaması sırasında, etler topuzun çivilerine takılarak hazırlanmıştır.