Bingöl, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir bölgedir ve burada öne çıkan birçok lezzet bulunmaktadır. Yöresel malzemelerin kullanıldığı bu yemekler, hem besleyici hem de damak çatlatan tatlar sunar. Bingöl mutfağındaki her bir yemek, geçmişten gelen geleneklerin ve doğal ürünlerin harmanlanmasıyla ortaya çıkmıştır. Bölgeye özgü tatları keşfetmek, sadece bir yemeğe değil, aynı zamanda bir kültüre yolculuk yapmayı da beraberinde getirir.

Bingöl'ün meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Löl (Lor) Dolması. Lor peynirinin sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Mastuva. Süt, bulgur ve tereyağı ile yapılan bir yemektir.
• Çorti Aşı. Mayalanmış pancar yaprağı ile hazırlanan, hafif ekşi aromalı bir yemektir.
• Ayran Aşı. Bulgur, nohut ve yoğurt ile hazırlanan, yaz aylarında serinletici bir yemektir.
• Keledoş. Yöreye özgü yabani otlarla hazırlanan bir yemektir.
• Tutmaç Çorbası. Hamur parçaları, yoğurt ve nane ile hazırlanan bir çorbadır.
• Gulik. Bingöl yaylalarında doğal olarak yetişen gulik otu ile hazırlanan bir yemektir.
• Haşut Dolması. İç harcında bulgur, ceviz ve baharat bulunan bir dolmadır.
• Şile. Yufka veya hamurun yağ ve baharatla birleşmesiyle hazırlanan bir yemektir.
• Katıklı Çorba. Yoğurt, un ve buğdayın buluştuğu bir çorbadır.

Ayrıca, Bingöl'de soğuk çeşme kavurması, tandır ekmeği, sorina pel ve paluze gibi yemekler de meşhurdur.